L'autunno, dopo la calda e colorata estate, è una stagione che per molti rappresenta un periodo malinconico e grigio, freddo e umido.
La natura si prepara al suo "letargo", per proteggersi dal freddo dell'inverno in attesa di rinascere, nuovamente.
Se ci guardiamo intorno, soprattutto in zone dove il traffico non altera ogni cosa, questo è un momento che ci riserva ancora giornate tiepide con meravigliosi panorami di boschi e giardini, dove le foglie si vestono di caldi colori e le varietà di frutta e verdura che troviamo sulle bancarelle dei mercatini ci rallegrano con i loro colori sgargianti.
I frutti e gli ortaggi dell'autunno sono particolarmente importanti per la nostra salute e per la nostra pelle perché sono ricchissimi di sostanze antiossidanti che contrastano i radicali liberi, cioè quelle sostanze di scarto che si producono nel nostro organismo per svariati fattori, molti dei quali indipendenti dall'età.
Quali?
Eccovi i principali fattori scatenanti dei radicali liberi:
- stress
- affaticamento psico-fisico
- fumo
- alimentazione scorretta
- inquinamento ambientale
- eccessiva esposizione al sole
- dulcis in fundo (last but not least!): l'invecchiamento, naturalmente
Aiutarsi con l'alimentazione contro i radicali liberi
5 porzioni al giorno di frutta e verdura di stagione, cruda o appena scottata, apportano un quantitativo di sostanze antiossidanti sufficiente a proteggere dall'azione dei radicali liberi e consentono anche di mantenere un fisico tonico e asciutto e una pelle sana, splendente e luminosa.
Tra i frutti e le verdure autunnali più ricchi di antiossidanti troviamo:
melograno, uva, mele, tutti gli agrumi, mirtilli, zucca, cavoli e tutte le crucifere, il radicchio.
Scopriamone insieme le virtù, le sostanze benefiche che contengono, e come possiamo utilizzarli per gustose ricette nella nostra cucina.
Melograno
Gli antichi lo avevano ribattezzato, e non a caso, il frutto della vita, date le sue straordinarie proprietà benefiche.
Il fascino di questo misterioso scrigno pieno di chicchi, che ricordano preziosi rubini, ha da sempre eguagliato la fama dei suoi benefici tanto da essere considerato addirittura un frutto magico.
Cosa troviamo nel melograno:
-
alta percentuale di Vitamina C
-
Vitamina K
-
Vitamine del gruppo B
-
Vitamina A
-
Vitamina E
Oltre alla polpa dei chicchi, se ne utilizzano anche la scorza bianca che li riveste, le foglie, i fiori, le radici e la corteccia dell'albero che rallegra i nostri giardini.
Non è facile sgranare la melagrana ma, dato il suo successo commerciale, hanno creato uno spremitore specifico, comodo e di facile utilizzo.
Per un super-mix: abbinalo con arancia tarocco o con mela Fuji.
Uva
Contiene flavonoidi, appartenenti alla famiglia dei polifenoli, ovvero potenti antiossidanti a cui sono attribuiti effetti benefici sulla circolazione.
La percentuale di potassio le conferisce virtù diuretiche, la ricchezza di magnesio aiuta la muscolatura e funziona come anti-fatica e come prevenzione ai crampi.
Le calorie sono circa 66 per 100 grammi di peso, per cui si può considerare un buon cibo anche in regimi a basso tenore calorico; va tuttavia consumata con parsimonia data la ricchezza in zuccheri.
Mela
L'antico detto “una mela al giorno toglie il medico di torno” è ampiamente confermato anche oggi dal momento che questi dolci e croccanti frutti dell'autunno entrano di diritto in tutti i regimi alimentari dalla prima infanzia alla vecchiaia.
Cosa troviamo nelle mele:
- Vitamine
- Sali minerali
- Fibre
- ottime percentuali di antiossidanti
- ridotto apporto di zucchero
- poche calorie (40 ogni 100 grammi di polpa).
Inoltre, ed è un altro elemento importante, la mela è un frutto altamente digeribile. Tra le numerose e gustose varietà, le mele Fuji hanno la più alta percentuale di antiossidanti, polifenoli e flavonoidi. Questi frutti donano un gusto particolare a frullati e centrifughe, ma anche a dolci e preparazioni di insalate, risotti...e via con la fantasia. Da non dimenticare l'aceto di mele biologico, ottimo e salutare come condimento.
Agrumi
Limoni, Arance, Mandarini, Cedri e tutti gli agrumi sono frutti particolarmente ricchi di acidi organici cioè Acido Citrico e, soprattutto, Vitamina C (50 mg per 100 gr di succo) fondamentale per la salute di tutto l'organismo, per le difese immunitarie, per la bellezza e giovinezza della pelle. La Vitamina C interviene in tutte le operazioni metaboliche del corpo umano quindi senza questa sostanza non c'è vita. Il nostro corpo non la produce ma la natura ci dona questi frutti e proprio in autunno e in inverno quando il nostro corpo ha maggior bisogno di difese. Questi frutti contengono anche retinolo che si trasforma in Vitamina A e le Vitamine B1, B2, B3. Inoltre le arance rosse devono al loro pigmento la ricchezza di antociani, potenti antiossidanti e anti radicali liberi.
Importante da ricordare: spremute, centrifughe o estratti vanno fatti e consumati al momento perchè la vitamina C si ossida velocemente.
Mirtilli
Le bacche di questo piccolo frutto contengono:
- acido malico
- acido citrico
- tannini
- vitamine A e C
- antociani (mirtillina)
- sali minerali
Particolari proprietà:
- vaso protettore: riduce la permeabilità dei capillari
- favorisce la vista e la buona visione oculare
- rafforza il tessuto connettivo
- migliora l'elasticità e il tono della pelle.
Zucca
Ricchissima di:
- vitamina A
- Betacarotene (sostanza che dona alla polpa quel bel colore giallo)
- potassio
- selenio
La zucca è un perfetto antiossidante, rinfrescante, ben digeribile con proprietà lassative. Molto adatta a diete ipocaloriche poiché sazia velocemente apportando pochissime calorie. La nostra cucina abbonda di gustose ricette con questa polpa che ha il colore del sole, dell'allegria e della gioia.
Broccoli, Cavolfiori, Cavolini di Bruxelles, Cavolo verza
Appartenenti tutte alla famiglia delle crucifere, queste verdure rappresentano un cibo altamente benefico perchè ricche di:
- Vitamina C
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio)
- Fibre.
Hanno azione diuretica e disintossicante, poche calorie e quindi sono un ottimo alleato sia per la forma fisica che per la salute. Il modo migliore per consumare le crucifere è la cottura a vapore per pochi minuti.
Radicchio
Rosso o variegato, spesso un po' amarognolo, nel radicchio troviamo:
- Minerali
- Vitamina C
- Vitamina E
- Vitamine del gruppo B.
Ottimo depurativo, ha azione diuretica con pochissime calorie.
Consiglio per Insalata gustosa (per 4 persone) : radicchio rosso e variegato, i gherigli spezzettati di 6 noci, 1 mela verde tagliata a piccoli cubetti. Condisci con poco sale, olio extravergine di oliva e aceto di mele biologico.
Un gustoso e benefico contorno ma anche un ottimo spuntino spezza-fame
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